Magdalenas Judit

¡¡MAGDALENAS!!, ni muffins, ni cupcakes.... magdalenas españolas de toda la vida!

Por fin he encontrado la receta perfecta gracias a una fiel lectora, que ha tenido la amabilidad de mandarnos la que hace su madre (siempre son las mejores). Y por su puesto para mi quedan bautizadas como "Magdalenas Judit"

Ingredientes:

- 375 gr de harina.

- 3 huevos.

- 250 ml de aceite de girasol (yo uso de oliva suave)

- 250 ml de leche entera.

- 250 gr de azúcar.

- Ralladura de 1 limón (yo no tenía).

- 4 sobres dobles de gaseosa.

Elaboración:

1. Se baten los huevos con el azúcar durante 10 minutos aproximadamente con batidora de varillas eléctrica hasta conseguir emulsionar los huevos ( yo lo hice con las varillas a mano).

2. Añadir la ralladura de limón y seguir batiendo.

3. Una vez que tenemos esta crema bien mezclada, añadir el aceite poco a poco, en forma de hilo, sin dejar de batir, cuando vemos que está perfectamente incorporada se añade la leche, también de la misma forma, o sea, en hilillo y sin dejar de batir.

4. Se tamizará la harina (yo no lo hice) y se irá incorporando al batido por tandas, mezclando con varillas manuales, con movimientos envolventes y moviendo la varilla de abajo hacia arriba. En una de las tandas mezclamos la harina con los sobres de gaseosa.
Se procurará no castigar demasiado el batido, mezclando la harina solamente hasta que desaparezcan los grumos y esté bien incorporada a la mezcla.

5. Cuando tengamos lista la masa, se mete en la nevera durante 20/30 minutos.

6. Se preparará una bandeja rígida de horno, y repartimos las miniflaneras de albal con un papelillo de magdalena en cada uno de ellas. Lo ideal sería rellenar 2/3 del papelillo o algo más para que queden con un bonito copete. Al terminar de rellenar, espolvoreamos un poco de azúcar encima de cada magdalena. (ver foto)

9. Se hornean en horno precalentado a 200ºC durante 15 minutos.

Mis notas:

- Yo uso siempre harina de respostería Gallo.
- Lo del aceite de oliva es una manía personal porque le tengo manía al de girasol, pero con el de girasol quedan más suaves.
- Los sobres de gaseosa son los de Mercadona.
- Las miniflaneras y los papelillos de magdalenas también son de Mercadona.
- Como en todos los bizcochos que tienen que "subir", no se debe abrir nunca el horno.
- Salen unas 25/30 magdalenas. (yo hice 2 hornadas).
- Se le puede echar ralladura de limón, naranja, aroma de vainilla, o lo que más le guste a cada uno.


No entiendo por qué hasta ahora no me habían salido bien, pero está claro que nunca más volverá a ocurrir. Además de estar riquísimas, me encanta saber que estamos comiendo magdalenas caseras sin colorantes ni conservantes. En mi casa, somos muy de desayunos dulces y de esta manera estoy más tranquila.

Por cierto, me ha encantado esta experiencia de hacer recetas de lectores.
Si alguna tenéis una receta estrella que queráis compartir estaré encantada de publicarla por aquí.

Muchas gracias Judit.

Y a disfrutar del fin de semana, que creo que viene muy lluvioso....... (ideal para quedarse en casita haciendo magdalenas, jejeje)